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Pour ce que je compte faire du serveur 2Go de ram et un petit APU suffiront, même si l'OS sera en 32-bit

Sais tu que je n'ai jamais eu le moindre ordinateur en 64 bits?

Le Celeron est moins performant que les E (dont le 350 est le plus rapide des deux).
Je déconseille le Celeron, faire un serveur FTP avec 2 ports SATA, ça ne fait pas grand chose...

Pour faire un serveur de fichier, Web, partage d'imprimante, n'importe quel CPU est suffisant, c'est surtout au niveau du stockage que ça coince avec ce genre de carte.
Cependant, un processeur du type Jaguar 4 coeurs se révèle intéressant, avec un prix bas, de bonnes performances et une consommation archi-faible si tu veux en faire plus que l'usage de départ.

Vu le prix de la RAM, 4Go ne fait pas de mal, sachant que WS2012 pompe pas mal (il est en 64bits minimum en plus).
Cependant 2Go doit être amplement suffisant.

Si Windows Server 2012 supporte le RAID 5 logiciel tu peux faire cette configuration qui me semble intéressante:

• Disque dur tout bête pour l'OS, sans aucune donnée
• 3 Disques dur en RAID 5 logiciel

Avec 3 disques de 3To chacun ça te fais en tout 6To de stockage et si un disque dur crame, tu ne perds aucune donnée (cependant au cas où 2 voir les 3 disques lâchent il faudrait prévoir un disque de backup de temps en temps.

Sauf que je suis limité en argent ( ) c'est soit AMD E-240/350 où Celeron 847 sachant que j'ai moyen de prendre un disque dur de 640Go et je pense même pas en utiliser 1/2 voir 1/4..., j'ai une treintaine de gigas de films a partager , 20Go de musique et sur le ftp j'aurais ptete 10 où 20Go de données

Sachant que plus tard y aurais moyen de faire un RAID 1 ( 2 * 640Go ) sachant que le bazard tournerais sous 2008 R2 où une distribution linux. (pour ça que je n'ai pas besoin de plus de 2Go de RAM pour ce qui vas tourner dessus...)